Monkey bread ou brioche fondante à la cannelle, aux noix et aux raisins secs

Pour finir en beauté l'hiver avec ses goûters bien gourmands autour d'un bon thé bien chaud accompagné d'une bonne brioche, voici une recette un peu longue mais tellement appétissante... une très originale brioche à la cannelle délicieusement fondante. Avis aux gourmand(e)s, cette recette est pour vous !

Temps de préparation : 30/40 minutes

Temps de repos : 2 h 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Brioche fondante à la cannelle, aux noix et raisins secs

Tresse suisse (brioche)

Voici une recette de brioche délicieusement moelleuse, très facile à faire pour un goûter gourmand ou bien pour le petit déjeuner avec du miel ou de la confiture.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de levée : 3 heures

Temps de cuisson : 20 minutes

Une jolie tresse briochée

Pâtes au poulet et à la crème fraîche

C'est une très bonne recette de pâtes facile et rapide et une valeur sûre pour les enfants.

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Biscuits escargots à la vanille et au chocolat

Ces délicieux biscuits à la vanille et au chocolat feront la joie des petits et des grands pour le goûter accompagné d'un bon cacao au lait bien chaud.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 20 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Pudding salé au thon et aux olives

Voici une recette express de pudding salé fortement appréciée par les enfants et qui permet de recycler une bonne partie du pain sec.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Les madeleines

Indispensable à avoir dans son carnet de cuisine, voici une recette de madeleines délicieusement moelleuses réussies à coup sûr pour le goûter des enfants (et des grands aussi!). 

La pâte est facile et rapide à préparer, il suffit de la laisser reposer au frais pendant que le four préchauffe pour avoir de jolies bosses à la sortie.

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de repos : 1/2 heure au frais

Temps de cuisson : 10 minutes 

Madeleines moelleuses pour le goûter

Toutché ou tarte briochée à la crème

C'est une recette que je tiens de ma mère qui elle-même la tient de sa grand-mère, une délicieuse spécialité de la Franche-comté pour un goûter gourmand ou pourquoi pas pour le petit-déjeuner. 

C'est une tarte à la crème, son originalité étant que la pâte est une brioche. La recette est facile, il suffit juste de s'y prendre un peu à l'avance pour laisser lever la pâte.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de levage : 1 h 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Pudding à l'orange douce et aux noix

Toujours à la recherche de recettes faciles et rapides, j'ai trouvé celle-ci sur le net et je l'ai un peu remanié avec les ingrédients que j'avais.

C'est une bonne recette de pudding pour recycler le pain rassis, idéale pour le goûter avec un bon thé bien chaud.

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30-40 minutes

Pudding à l'orange douce et aux noix

Gâteau fondant au chocolat

Dans la catégorie recette rapide, facile et très efficace, ce gâteau mérite certainement une place sur le podium. 

En principe, à faire la veille pour le lendemain pour avoir le côté fondant, il se mange aussi très bien chaud ou tiède en recette express avec une consistance plus proche du flan, un régal, avis aux amateurs !

Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 15-20 minutes

Sablés bretons

C'est une recette facile et rapide pour faire de savoureux biscuits pour le goûter.

Sablés bretons

Muesli fait maison

Le muesli est un mélange à base de flocons d'avoine en général (mais il est possible d'utiliser aussi les autres flocons de riz, de millet ou de sarrasin par exemple) avec des oléagineux (amandes, noisettes, tous types de noix, pignons...), des petites graines (tournesol, sésame, pavot, lin...), des fruits secs (raisins, abricot, figue, dattes, pommes...) et d'autres gourmandises comme des pépites de chocolat, des fruits confits (gingembre, orange, citron...) ou des épices au choix.

C'est très facile de faire son propre mélange, beaucoup plus économique que les mélanges industriels proposés en grande surface et surtout, on sait ce qu'il y a dedans !

Faire son mélange juste avant de consommer permet de varier les plaisirs en fonction de ses envies et des ingrédients qu'on a sous la main mais il est tout à fait possible de préparer une plus grande quantité et de la conserver dans un grand bocal en verre pendant plusieurs semaines.

Muesli maison, un régal au petit déjeuner

Moussaka libanaise

Attention ! A ne pas confondre avec la moussaka grecque qui est préparée avec de la viande. 

La moussaka libanaise ou moussaâ badhinjan est un plat végétarien et son seul point commun avec la recette grecque est la présence de tomates et d'aubergines. 

C'est un plat très savoureux à servir en entrée ou pour un repas léger (c'est complet avec les légumes et les pois chiches).

A déguster bien sûr accompagné d'un bon pain maison !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Moussaka libanaise ou moussaâ badhinjan

Ravioles fourrées jambon de dinde et fromage à la sauce tomate

Voici une recette à base de pâtes fraîches maison. 

C'est en fait très simple à faire, pas besoin de matériel sophistiqué !

Temps préparation de la pâte : 10 minutes
Temps de repos de la pâte : 1 heure
Temps de préparation des ravioles : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Gâteau aux pommes

C'est une recette originale de gâteau aux pommes qui change des cakes et tartes habituels.

Le gâteau est facile et rapide à faire pour un résultat bien moelleux avec un dessus légèrement croustillant, un régal ! Sans parler de l'irrésistible odeur de pomme/cannelle qui se dégage du four à la cuisson !

Je l'ai fait en dessert, mais il peut tout aussi bien être servi au goûter avec un bon jus de fruit ou un thé. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes 

Gâteau aux pommes

Pommes dauphine

Les pommes dauphine sont une délicieuse spécialité de la cuisine française. C'est un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux frit dans l'huile. 

Je n'avais jamais pensé en faire à la maison, c'est en fait très facile et on obtient de jolies pommes dauphine bien dorées et bien moelleuses au bon goût de pommes de terre.

On les sert traditionnellement en accompagnement d'une viande rôtie, mais je les ai préparé hier soir avec une salade verte et c'était parfait.

Temps de cuisson des pommes de terre pour la purée : 25 minutes
Temps de préparation (purée + pâte à choux): 10 minutes
Temps de cuisson beignets : 20 minutes

Pommes dauphine

Pain turc "Pide"

C'est un délicieux pain léger à la mie bien moelleuse. 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes

Pide, pain turc

Pizza végétarienne à l'aubergine

La pizza est un classique incontournable et c'est encore mieux quand elle est faite maison.

Pour changer un peu, en voici une version végétarienne avec de l'aubergine tout simplement délicieuse.


Facile à faire, avec une pâte prête en 10 minutes et une sauce tomate maison, c'est une très bonne idée qui a toujours du succès !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes

Pizza végétarienne à l'aubergine

Palouza au citron

La palouza ou balouza est une crème au lait et à la maizena sans oeufs et sans farine donc sans gluten.

Léger et très frais, facile et très rapide à faire, il faut juste laisser la crème reposer au frais au moins deux heures.

La palouza est traditionnellement parfumée avec de l'eau de fleur d'oranger mais voici une version au citron très intéressante ^^

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repose : 2-3 heures au frais

Palouza au citron

Lemon curd sans beurre

Le lemon curd est une crème épaisse au citron. Elle peut être directement tartinée sur du pain ou des biscuits ou bien servir de garniture pour des tartes ou des gâteaux.

Voici la version que j'ai adopté, facile et rapide à faire, légère et bien citronnée, un vrai régal !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Lemon curd sans beurre

Salade d'été de haricots verts, tomates et olives

Faire les légumes en salade est en général une bonne façon de les faire manger aux enfants, ça passe en effet toujours mieux avec une vinaigrette et du pain !

Voici donc une idée pour proposer des haricots verts et par la même occasion, faire une délicieuse salade variée à servir en entrée ou même en plat unique pour le soir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson (des haricots) : 25 minutes

Salade d'été de haricots verts, tomates et olives