Sablés bretons

C'est une recette facile et rapide pour faire de savoureux biscuits pour le goûter.

Sablés bretons

Muesli fait maison

Le muesli est un mélange à base de flocons d'avoine en général (mais il est possible d'utiliser aussi les autres flocons de riz, de millet ou de sarrasin par exemple) avec des oléagineux (amandes, noisettes, tous types de noix, pignons...), des petites graines (tournesol, sésame, pavot, lin...), des fruits secs (raisins, abricot, figue, dattes, pommes...) et d'autres gourmandises comme des pépites de chocolat, des fruits confits (gingembre, orange, citron...) ou des épices au choix.

C'est très facile de faire son propre mélange, beaucoup plus économique que les mélanges industriels proposés en grande surface et surtout, on sait ce qu'il y a dedans !

Faire son mélange juste avant de consommer permet de varier les plaisirs en fonction de ses envies et des ingrédients qu'on a sous la main mais il est tout à fait possible de préparer une plus grande quantité et de la conserver dans un grand bocal en verre pendant plusieurs semaines.

Muesli maison, un régal au petit déjeuner

Moussaka libanaise

Attention ! A ne pas confondre avec la moussaka grecque qui est préparée avec de la viande. 

La moussaka libanaise ou moussaâ badhinjan est un plat végétarien et son seul point commun avec la recette grecque est la présence de tomates et d'aubergines. 

C'est un plat très savoureux à servir en entrée ou pour un repas léger (c'est complet avec les légumes et les pois chiches).

A déguster bien sûr accompagné d'un bon pain maison !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Moussaka libanaise ou moussaâ badhinjan

Ravioles fourrées jambon de dinde et fromage à la sauce tomate

Voici une recette à base de pâtes fraîches maison. 

C'est en fait très simple à faire, pas besoin de matériel sophistiqué !

Temps préparation de la pâte : 10 minutes
Temps de repos de la pâte : 1 heure
Temps de préparation des ravioles : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Gâteau aux pommes

C'est une recette originale de gâteau aux pommes qui change des cakes et tartes habituels.

Le gâteau est facile et rapide à faire pour un résultat bien moelleux avec un dessus légèrement croustillant, un régal ! Sans parler de l'irrésistible odeur de pomme/cannelle qui se dégage du four à la cuisson !

Je l'ai fait en dessert, mais il peut tout aussi bien être servi au goûter avec un bon jus de fruit ou un thé. 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25-30 minutes 

Gâteau aux pommes

Pommes dauphine

Les pommes dauphine sont une délicieuse spécialité de la cuisine française. C'est un mélange de purée de pommes de terre et de pâte à choux frit dans l'huile. 

Je n'avais jamais pensé en faire à la maison, c'est en fait très facile et on obtient de jolies pommes dauphine bien dorées et bien moelleuses au bon goût de pommes de terre.

On les sert traditionnellement en accompagnement d'une viande rôtie, mais je les ai préparé hier soir avec une salade verte et c'était parfait.

Temps de cuisson des pommes de terre pour la purée : 25 minutes
Temps de préparation (purée + pâte à choux): 10 minutes
Temps de cuisson beignets : 20 minutes

Pommes dauphine

Pain turc "Pide"

C'est un délicieux pain léger à la mie bien moelleuse. 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes

Pide, pain turc

Pizza végétarienne à l'aubergine

La pizza est un classique incontournable et c'est encore mieux quand elle est faite maison.

Pour changer un peu, en voici une version végétarienne avec de l'aubergine tout simplement délicieuse.


Facile à faire, avec une pâte prête en 10 minutes et une sauce tomate maison, c'est une très bonne idée qui a toujours du succès !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes

Pizza végétarienne à l'aubergine

Palouza au citron

La palouza ou balouza est une crème au lait et à la maizena sans oeufs et sans farine donc sans gluten.

Léger et très frais, facile et très rapide à faire, il faut juste laisser la crème reposer au frais au moins deux heures.

La palouza est traditionnellement parfumée avec de l'eau de fleur d'oranger mais voici une version au citron très intéressante ^^

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repose : 2-3 heures au frais

Palouza au citron

Lemon curd sans beurre

Le lemon curd est une crème épaisse au citron. Elle peut être directement tartinée sur du pain ou des biscuits ou bien servir de garniture pour des tartes ou des gâteaux.

Voici la version que j'ai adopté, facile et rapide à faire, légère et bien citronnée, un vrai régal !

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

Lemon curd sans beurre

Salade d'été de haricots verts, tomates et olives

Faire les légumes en salade est en général une bonne façon de les faire manger aux enfants, ça passe en effet toujours mieux avec une vinaigrette et du pain !

Voici donc une idée pour proposer des haricots verts et par la même occasion, faire une délicieuse salade variée à servir en entrée ou même en plat unique pour le soir.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson (des haricots) : 25 minutes

Salade d'été de haricots verts, tomates et olives

Beignets d'aubergines

Je prépare le plus souvent les beignets aux aubergines ou aux pommes de terre ou bien tout simplement au fromage, c'est une recette facile et rapide toujours très appréciée.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Beignets d'aubergines

Pain moelleux aux olives

Voici une nouvelle recette de pain bien moelleux au bon goût d'olive.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de levée : 1 h 30
Temps de cuisson : 20 minutes

Pain moelleux aux olives

One pan chocolate cookie

C'est un délicieux gâteau façon cookie. Il se fait normalement dans le même récipient qui passe sur le feu et ensuite au four. 

Comme je n'avais pas de plat qui conviennent pour ça, j'ai fait ma préparation dans un saladier et j'ai transvasé dans un plat pour mettre au four et cela a très bien marché.

Idéal pour le goûter, pourquoi pas accompagné de crème chantilly ou d'une boule de glace pour les plus gourmands^^

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Gâteau façon cookie au cacao

Caviar d'aubergine

Après avoir testé plusieurs recettes de caviar d'aubergine, cette spécialité de la cuisine méditerranéenne, j'ai finalement retenu celle-ci.

Une très bonne façon de faire manger des aubergines aux enfants qui ne sont pas particulièrement fans de ce légume mais qui ont apprécié cette présentation comme tout ce qui peut se tartiner sur du pain d'ailleurs !

A servir en entrée sur des toasts ou avec du bon pain maison ou en accompagnement de grillade par exemple.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Caviar d'aubergine

Pudding caramélisé

J'ai cherché une recette de gâteau pour recycler de la brioche qui avait un peu séché.

Je n'avais jamais fait de pudding, qui est la façon anglo-saxonne de recycler le pain, c'était donc l'occasion idéale d'essayer et il s'avère que c'est très bon surtout cette recette facile et rapide délicieusement caramélisée.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 15 minutes
Temps de cuisson : 20-30 minutes

Pudding caramélisé

Petits fours à la halwa chamia

La halwa appelée aussi chamia ici en Tunisie est une confiserie à base de sésame qui se présente sous la forme d'une pâte plutôt friable qu'on tartine en général sur du pain au petit déjeuner ou bien qu'on peut manger telle quelle pour les plus gourmands. On la trouve nature mais aussi avec des fruits secs comme des amandes ou des pistaches.

Ces délicieux petits gâteaux extrêmement fondants sont très facile à faire et accompagneront agréablement une bonne tasse de thé.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes

Petits gâteaux fourrés à la halwa chamia

Pain express sans pétrissage

Ou comment préparer un bon pain maison sans effort ! 

Une recette facile et inratable à décliner à l'envie en ajoutant des olives, des noix, des herbes (persil, basilic...), etc...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de levée: 1 h 45 (ou 30 minutes en version express)
Temps de cuisson : 25 minutes

Version aux olives pour cette fois !

Kyopolou (spécialité d'Albanie)

C'est une recette aux saveurs typiquement méditerranéennes à base d'aubergine, poivron, tomate et ail. 

Facile et rapide, idéale pour l'été, cette tartinade peut se servir en entrée sur des toasts ou avec du pain maison ou en accompagnement de grillade par exemple.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Kiopolou (spécialité albanaise)

Ingrédients :

1 aubergine

2 poivrons

3 tomates

5 gousses d'ail (la recette initiale en prévoit 12 mais je pense que 5, c'est bien suffisant déjà !)

2 càs de persil haché

1 càs de vinaigre

huile d'olive

sel/poivre

A base de légumes du soleil : aubergine, poivron, tomate.

Préparation :

Laver les poivrons, les tomates et les aubergines.

Préchauffer le four à 240°C. 

Couper l'aubergine en deux dans le sens de la longueur. Faire 3 ou 4 entailles dans la longueur, couvrir d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. 

Couper les poivrons en 2, enlever la partie blanche interne, les pépins et la queue. 

Mettre les poivrons coupés en 2 au four, peau vers le haut et les aubergines peau vers le bas. Mettre également les tomates entières. Enfourner pour 30 minutes.

A partir de 20 minutes, surveiller les poivrons pour les retirer dès qu’ils seront noirs et boursouflés. 

A 30 minutes, retirer tous les légumes du four. Laisser ensuite refroidir dans un plat couvert d’un film plastique ou d’un couvercle.

Peler soigneusement les aubergines, les tomates et les poivrons. 

Ajouter les gousses d'ail écrasées. 

Mixer l’ensemble pendant quelques instants avec un peu d’huile d'olive, le vinaigre et le sel (ou bien avec deux couteaux comme j'ai fait, pour ne pas faire une pâte mais plutôt concasser grossièrement).

Disposer dans un plat de service, ajouter le persil haché finement. Mélanger et couvrir le tout d'un filet d'huile d'olive.

Des saveurs méditerranéennes irrésistibles !

Une recette testée et approuvée, à refaire très certainement.

Source : Not Parisienne

Boeuf en sauce aux épices tandoori

C'est un plat aux délicieuses saveurs indiennes. 

J'ai utilisé le mélange d'épices tandoori trouvé pour la circonstance et de la viande de boeuf coupée en cube (des morceaux pour bourguignon conviennent très bien).

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures

Boeuf en sauce aux épices tandoori

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 kg de viande de boeuf coupée en cube
1 gros oignon 
2 poivrons
5 ou 6 tomates fraîches
3 gousses d'ail
300 ml de crème fraîche
mélange d'épices tandoori
sel/poivre
huile d'olive
50 g de noix de cajou (facultatif)

Des saveurs qui font voyager !

Préparation :

Dans un faitout, faire revenir l'oignon coupé en dés dans un peu d'huile d'olive.

Couper les poivrons en petits morceaux et les ajouter dans la casserole quand les oignons sont devenus translucides. 

Ajouter la viande coupée en cubes, le mélange d'épices tandoori et les gousses d'ail écrasées. Mélanger et faire revenir à feu vif quelques minutes.

Écraser les tomates grossièrement, les ajouter dans la casserole.

Ensuite, mettre de l'eau bouillante à hauteur. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter au moins 1 h 30.

Au bout de ce temps, verser la crème fraîche dans la sauce, augmenter un peu le feu et finir de cuire à découvert environ 15 minutes (il faut que la sauce deviennent onctueuse).

C'est prêt !

Servir accompagné d'un bon pain maison.

Une recette testée et approuvée, un vrai régal ! A refaire très certainement ^^

Inspiration : Uneliyaasdebonneschoses

Mélange d'épices tandoori

Comment faire un mélange d'épices Tandoori ? (je préfère faire moi-même mon mélange). En cherchant sur le net, j'ai trouvé plusieurs façons de faire, mais comme j'ai en général toutes les épices pour celle-ci et que c'était très bon, c'est la recette que je vais retenir désormais.

Source photo : Pinterest

Ingrédients :

1 càc de paprika
1 càc de cumin moulu
1 càc de coriandre moulue
1 càc de gingembre moulu
1 càc de curcuma moulu
1 càc de poudre d'ail
1/2 càc de sel
1/4 càc de poivre noir
1/4 càc de cardamone moulue
1/4 càc de clous de girofle moulus
1/4 càc de cannelle moulue

Préparation : 

Mélanger toutes les épices dans un bol.

Source : 

Ricardo cuisine

Tajine de poulet au citron confit et aux olives

Ce plat a beaucoup de succès. C'est très goûteux et avec un bon pain maison et quelques pommes de terre frites, tout le monde se régale.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure

Un mélange de saveurs très réussi

Ingrédients :

1 poulet coupé en morceaux ou 8 pilons de poulet

1 gros oignon
3 gousses d’ail
2 citrons confits
1 pincée de pistils de safran
1 càc de gingembre
1 càc de curcuma
200 g d’olives vertes
2 càs de coriandre ciselée (je n'en avais pas )
2 càs de persil plat ciselé
4 càs d’huile d’olive
Sel et poivre

Tajine de poulet au citron confit et aux olives vertes

Préparation :

Dans un tajine ou dans une marmite (j'ai une casserole en terre cuite), mettre l’huile d’olive, ajouter l’oignon finement râpé et laisser fondre un peu.

Ajouter les morceaux de poulet lavés et égouttés, le safran, le gingembre et le curcuma et faire dorer 5 minutes a feu moyen en retournant le poulet régulièrement. 

Ajoutez les gousses d’ail hachées, les herbes ciselées, saler, poivrer puis verser de l’eau bouillante à hauteur.

Couvrir et laisser cuire 40 minutes environ.

Entre-temps, faire bouillir les olives deux fois 10 minutes afin de les dessaler. Réserver. 

Rincer aussi les citrons rapidement sous l'eau afin d'enlever l'excédent de sel. Couper en quartier. Réserver.

Sortir le poulet de la casserole, ajouter les olives et les quartiers de citron puis laisser mijoter 10 à 15 minutes à découvert pour que la sauce réduise.

Mettre le poulet à dorer au four en le badigeonnant d’un peu de beurre.

Dans le plat de service, disposer les morceaux de poulet, mettre les olives et les quartiers de citron confit puis arroser de sauce.

Une recette testée et approuvée que je ne vais pas tarder à refaire !

***

Vous aimerez peut-être aussi le tajine de boulettes de viande hachée aux olives

Gâteau aux biscuits et à la crème au citron (sans cuisson)

C'est un gâteau extrêmement facile et très rapide à faire. Il n'y a pas de cuisson, il faut juste le faire reposer au frais quelques instants. 

Son bon goût de citron et sa fraîcheur en font un dessert idéal pour l'été.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : quelques instants

Un gâteau facile et rapide qui ravira les amateurs de citron

Ingrédients :

3 citrons
zeste de 1 citron
1 boîte de lait concentré sucré
100 ml de crème fraîche liquide
2 paquets de biscuits type petits beurres

Préparation :

Mélanger le lait concentré avec la crème fraîche et le jus des 3 citrons.

Dans un moule carré pas très grand, disposer une couche de biscuits.

Étaler une couche de crème au citron.

Recommencer l'opération autant de fois possible en terminant par une couche de crème.

Décorer avec le zeste et du biscuit émietté (ou autre).

Mettre au frais quelques instants pour que la crème prenne, l'idéal étant de le laisser le plus longtemps possible pour que les biscuits s'imprègnent bien (je l'ai laissé 3 heures et c'était un vrai régal^^)

Un gâteau sans cuisson au bon goût citronné

Un dessert testé et approuvé qui n'a pas fait long feu ! A refaire très certainement (avec des éclats de chocolat blancs sur le dessus, ça doit être pas mal non plus^^)

Baguettes viennoises

C'est une recette de baguettes viennoises que j'ai trouvé ici sur le joli blog UneLyassDeBonnesChoses. 

Le résultat est un pain délicieusement moelleux avec une texture légère tout simplement parfaite.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 oeufs
200 g de lait
45 g de beurre mou
25 g d'huile
40 g de sucre
500 g de farine
20 g de levure fraîche boulangère (j'ai mis une grosse càc de levure instantanée)

Une texture légère et moelleuse !

Préparation :

(Délayer la levure instantanée dans un peu de lait tiède)

Pétrir tous les ingrédients dans le pétrin pendant 10 minutes.

Laisser lever à couvert pendant 1 h 30.

Dégazer la pâte qui aura doublé de volume et séparer en 4 pâtons.

Laisser lever ces pâtons à couvert 15 minutes.

Façonner des baguettes avec chaque pâton.

Laisser lever les baguettes 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique en haut et en bas)

Napper chaque baguette de lait (facultatif), puis faire des entailles en diagonale sur la pâte.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson.

Sortir du four et déposer sur une grille.

Déguster !

Une recette testée et approuvée à l'unanimité ! A refaire très certainement.