Pain turc "Pide"

C'est un délicieux pain léger à la mie bien moelleuse. 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de levée : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes

Pide, pain turc

Pain moelleux aux olives

Voici une nouvelle recette de pain bien moelleux au bon goût d'olive.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de levée : 1 h 30
Temps de cuisson : 20 minutes

Pain moelleux aux olives

Pain express sans pétrissage

Ou comment préparer un bon pain maison sans effort ! 

Une recette facile et inratable à décliner à l'envie en ajoutant des olives, des noix, des herbes (persil, basilic...), etc...

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de levée: 1 h 45 (ou 30 minutes en version express)
Temps de cuisson : 25 minutes

Version aux olives pour cette fois !

Baguettes viennoises

C'est une recette de baguettes viennoises que j'ai trouvé ici sur le joli blog UneLyassDeBonnesChoses. 

Le résultat est un pain délicieusement moelleux avec une texture légère tout simplement parfaite.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

2 oeufs
200 g de lait
45 g de beurre mou
25 g d'huile
40 g de sucre
500 g de farine
20 g de levure fraîche boulangère (j'ai mis une grosse càc de levure instantanée)

Une texture légère et moelleuse !

Préparation :

(Délayer la levure instantanée dans un peu de lait tiède)

Pétrir tous les ingrédients dans le pétrin pendant 10 minutes.

Laisser lever à couvert pendant 1 h 30.

Dégazer la pâte qui aura doublé de volume et séparer en 4 pâtons.

Laisser lever ces pâtons à couvert 15 minutes.

Façonner des baguettes avec chaque pâton.

Laisser lever les baguettes 45 minutes.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique en haut et en bas)

Napper chaque baguette de lait (facultatif), puis faire des entailles en diagonale sur la pâte.

Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson.

Sortir du four et déposer sur une grille.

Déguster !

Une recette testée et approuvée à l'unanimité ! A refaire très certainement.

Pain de mie moelleux

Test réussi pour ce pain de mie maison puisque j'ai obtenu deux beaux pains délicieux sans peine, la recette étant très facile.

Pain de mie moelleux fait maison pour un bon petit déjeuner

Ingrédients : pour deux pains de mie

600 g de farine T45
20 cl de lait
10 cl d’eau
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure de boulangerie déshydratée
30 g de beurre fondu

Préparation :

Dans le bol de votre robot ou dans une terrine déposer la farine et mélanger avec la levure. 

Mettre le lait et l’eau dans un saladier, chauffer 30 secondes au micro-onde puis ajouter le sucre et le sel. 

Incorporer le tout à la farine, vitesse 1 pendant 30 secondes. 

Dans le saladier vide, battre l’oeuf et ajouter le beurre fondu, verser dans le bol du robot et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 10 minutes). 

Déposer le pâton sur une silpat ou sur un papier cuisson et recouvrir d’un linge humide. 

Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud (25°C). La pâte doit avoir doublé de volume.

Lorsque le pâton est prêt, chasser l’air en appuyant dessus et en le repliant plusieurs fois sur lui-même. 

Diviser la pâte en 2 et modeler les 2 pâtons en boudins à déposer dans les moules à cake . Couvrir et laisser lever encore 1 heure à 25 °C.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique en haut et en bas de préférence). 

Enfourner les pains pour 40 minutes (30 minutes ont suffit pour moi), recouvrir d’un papier alu au bout de 15 minutes pour éviter qu’ils ne colorent trop. 

Démouler les pains et laisser refroidir sur une grille.

Une recette testée et approuvée à refaire très certainement !

Petits pains aux herbes et au curcuma

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de La cuisine d'une butineuse qui propose plein de bonnes idées de pains maison entre autres.

Il y a du fromage dans la recette originale, je n'en ai pas mis pour faire un pain plus léger ! C'est un délicieux pain bien moelleux presque brioché. 

Comme j'aime beaucoup le curcuma, je n'ai pas hésité à en mettre d'où la couleur bien jaune !

Ingrédients :

300g de farine

1càs de lait en poudre (j'ai mis une cuillère de lait normal)

1 càc de curcuma

1 càc rase de sel fin

1/2 càc de sucre

1 sachet de levure sèche instantanée

de l'eau tiède (environ 180 ml)

une poignée d'herbes fraîches ciselées de votre choix (coriandre, persil, basilic, ciboulette...)

3 càs d'huile d'olive

Finition : 

1 jaune d'oeuf

1 càc d'huile d'olive

1/4 càc de curcuma

mozzarella rapée

Préparation :

Dans un bol, faire macérer les herbes ciselées avec l'huile d'olive.

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le lait, le sel, le sucre, le curcuma et la levure.

Ajouter tout doucement de l'eau tiède et commencer à pétrir jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois mais qui reste encore ferme.

Ajouter les herbes macérées avec l'huile et continuer le pétrissage jusqu'à avoir une pâte souple.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Reprendre la pâte, huiler vos mains et la diviser en plusieurs boules. Les disposer dans un moule huilé en les espaçant légèrement
Couvrir et laisser lever 10 min.

Badigeonner votre pain du mélange jaune d’œuf, curcuma et huile d'olive) et saupoudrer de mozarella râpée.

Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler sur une grille et laisser tiédir avant de déguster.

Bon appétit !

Une recette testée et approuvée à refaire très certainement !