Mayonnaise express

Voici la recette miracle pour une mayonnaise inratable, légère et onctueuse en 30 secondes chrono !

Ingrédients :

1 oeuf
2 càc de moutarde
jus d'un demi citron
250 ml d'huile neutre (j'ai utilisé 200 ml d'huile de maïs et j'ai ajouté le reste d'huile d'olive)
sel

Préparation :

Placer l’oeuf dans un pot ou un verre profond en prenant soin de ne pas le casser. (j'ai utilisé mon verre mesureur) 

Ajouter la moutarde, le citron et TOUTE l’huile.

Positionner le mixeur plongeant sur le jaune et mixer pour obtenir une mayonnaise onctueuse.

Assaisonner. Et voilà !

***

Une recette testée, approuvée et appréciée.

Source : sur le très joli blog Miam miam & Mum

Pain de mie moelleux

Test réussi pour ce pain de mie maison puisque j'ai obtenu deux beaux pains délicieux sans peine, la recette étant très facile.

Pain de mie moelleux fait maison pour un bon petit déjeuner

Ingrédients : pour deux pains de mie

600 g de farine T45
20 cl de lait
10 cl d’eau
1 oeuf
20 g de sucre en poudre
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de levure de boulangerie déshydratée
30 g de beurre fondu

Préparation :

Dans le bol de votre robot ou dans une terrine déposer la farine et mélanger avec la levure. 

Mettre le lait et l’eau dans un saladier, chauffer 30 secondes au micro-onde puis ajouter le sucre et le sel. 

Incorporer le tout à la farine, vitesse 1 pendant 30 secondes. 

Dans le saladier vide, battre l’oeuf et ajouter le beurre fondu, verser dans le bol du robot et pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène (environ 10 minutes). 

Déposer le pâton sur une silpat ou sur un papier cuisson et recouvrir d’un linge humide. 

Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud (25°C). La pâte doit avoir doublé de volume.

Lorsque le pâton est prêt, chasser l’air en appuyant dessus et en le repliant plusieurs fois sur lui-même. 

Diviser la pâte en 2 et modeler les 2 pâtons en boudins à déposer dans les moules à cake . Couvrir et laisser lever encore 1 heure à 25 °C.

Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique en haut et en bas de préférence). 

Enfourner les pains pour 40 minutes (30 minutes ont suffit pour moi), recouvrir d’un papier alu au bout de 15 minutes pour éviter qu’ils ne colorent trop. 

Démouler les pains et laisser refroidir sur une grille.

Une recette testée et approuvée à refaire très certainement !

Flan de Cuajada ou flan au yaourt

C'est une recette espagnole que j'ai trouvé sur le très joli blog Femmes du monde. C'est un blog sur la féminité (beauté, mode, culture et société) qui a aussi une rubrique "La table cosmopolite" sur la cuisine.

Alors pour les amateurs de flan, c'est LA recette à avoir ! Simplissime et rapide, je vous conseille vivement de l'essayer sans tarder !

Un flan délicieux !

Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes 

1 yaourt nature (gardez le pot, il servira de mesure pour les doses suivantes)
1 pot de sucre
2 pots de farine
4 pots de lait
2 oeufs
60 g de beurre
cannelle/sucre glace pour la déco

Du sucre glace et un peu de cannelle en déco

Préparation :

Préchauffez le four à 180° (chaleur statique en haut et en bas de préférence)

Dans un saladier, fouettez le yaourt avec les oeufs et le beurre fondu.

Ajoutez ensuite le sucre et la farine. Fouettez.

Incorporez le lait en continuant à bien mélanger.

Versez le mélange dans un moule beurré(un petit moule pour ceux qui aiment les flans épais. J'ai utilisé cette fois un moule rond standard. Attention, les bords doivent être assez hauts (pas de moule à tarte par exemple) car la pâte monte bien à la cuisson, elle redescend une fois sortie du four).

Saupoudrez de cannelle (vous pouvez mettre du sucre vanillé à la place).

Faites cuire de 40 à 50 min (30 min ont suffi pour moi).

Laissez bien refroidir avant de démouler.

Saupoudrez de sucre glace (facultatif) et savourer.

Bon appétit !

Une recette testée et largement approuvée ! A refaire encore et encore en variant les plaisirs (avec des raisins secs par exemple ou aromatisé à l'eau de fleur d'oranger ou autre, etc...)

Gâteau moelleux à l'abricot

C'est une petite variante du gâteau moelleux à la fraise avec des abricots cette fois. C'est un fruit qui se prête très bien à cette recette. 

J'ai ajouté de la purée d'abricot à la pâte ce qui l'a rendu encore plus moelleuse.

L'abricot ajoute une petite note acidulée délicieuse

Ingrédients :

Pour un moule carré 20×20 (je n'en ai pas donc j'ai utilisé un moule classique rond en silicone et ça va très bien)

100 g de beurre
100 g de sucre
2 gros œufs
100 g de farine
50 g de poudre d’amandes (à remplacer par 50 g de farine si vous n’en avez pas)
1 sachet de sucre vanillé (ou zeste d’un citron)
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
environ 500 g d'abricots

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (chaleur statique en haut et en bas de préférence)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Réserver.

Réduire en purée quelques abricots (suivant la grosseur, de quoi remplir un petit bol). Réserver.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu. Mélangez bien. 

Ensuite, ajouter la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure. Si la pâte est un peu épaisse, ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait.

Finir avec la purée d'abricot. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Laver le reste des abricots, les dénoyauter, les couper en deux et les disposer sur la pâte de jolie façon.

Faire cuire pendant environ 30 minutes selon votre four (20 minutes ont suffit pour moi).

Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Bon appétit !

Une recette testée et approuvée à refaire très certainement !

Petits pains aux herbes et au curcuma

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog de La cuisine d'une butineuse qui propose plein de bonnes idées de pains maison entre autres.

Il y a du fromage dans la recette originale, je n'en ai pas mis pour faire un pain plus léger ! C'est un délicieux pain bien moelleux presque brioché. 

Comme j'aime beaucoup le curcuma, je n'ai pas hésité à en mettre d'où la couleur bien jaune !

Ingrédients :

300g de farine

1càs de lait en poudre (j'ai mis une cuillère de lait normal)

1 càc de curcuma

1 càc rase de sel fin

1/2 càc de sucre

1 sachet de levure sèche instantanée

de l'eau tiède (environ 180 ml)

une poignée d'herbes fraîches ciselées de votre choix (coriandre, persil, basilic, ciboulette...)

3 càs d'huile d'olive

Finition : 

1 jaune d'oeuf

1 càc d'huile d'olive

1/4 càc de curcuma

mozzarella rapée

Préparation :

Dans un bol, faire macérer les herbes ciselées avec l'huile d'olive.

Dans la cuve de votre robot, mettre la farine, le lait, le sel, le sucre, le curcuma et la levure.

Ajouter tout doucement de l'eau tiède et commencer à pétrir jusqu'à avoir une pâte qui se décolle des parois mais qui reste encore ferme.

Ajouter les herbes macérées avec l'huile et continuer le pétrissage jusqu'à avoir une pâte souple.

Couvrir et laisser doubler de volume.

Reprendre la pâte, huiler vos mains et la diviser en plusieurs boules. Les disposer dans un moule huilé en les espaçant légèrement
Couvrir et laisser lever 10 min.

Badigeonner votre pain du mélange jaune d’œuf, curcuma et huile d'olive) et saupoudrer de mozarella râpée.

Enfourner et cuire dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Démouler sur une grille et laisser tiédir avant de déguster.

Bon appétit !

Une recette testée et approuvée à refaire très certainement !

Crumble Pêche Abricot au sésame

Voici une version de crumble avec des fruits de saison, la pêche et l'abricot fortement appréciés par les enfants. 

Crumble pêche abricot au sésame

Ingrédients : (pour 4 personnes)

4 pêches

8 abricots (ou plus à l'envie)

100 g de farine

40 g de sucre

60 g de beurre

1 càs de pâte de sésame(*) 

(*)J'ai fait la pâte de sésame maison, c'est très simple. Mixez tout simplement les graines de sésame jusqu'à obtenir une pâte. Certains rajoutent de l'huile. Je l'ai faite nature, ça va très bien et ça se garde très bien au frigidaire.

(Pour ceux qui n'aiment pas le sésame, juste les fruits, c'est délicieux aussi^^)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (th6) (chaleur statique en haut et en bas de préférence)

Tout d'abord, avec le bout des doigts, mélangez la pâte de sésame avec un peu de sucre (environ 1 càc suivant les goûts), ça doit faire un sable. Goûtez le dosage du sucre. Quand vous le trouvez satisfaisant, réservez.

Préparez le sable du crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec le bout des doigts. Réservez.

Dans des ramequins individuels, coupez 1 pêche et 2 abricots (ou plus) en morceaux dans chacun des bols.

Répartir ensuite la pâte de sésame sucrée sur les fruits et ajouter le sable du crumble sur le tout.

Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes en surveillant. Il faut que le dessus soit légèrement doré.

Servir chaud, tiède ou froid (j'ai testé les trois présentations et c'est très bon à chaque fois^^).

Bon appétit !

Haricots vert sautés à la persillade et à la cardamone

C'est une recette simple, rapide et facile, qui peut facilement accompagner une viande mais peut aussi constituer un repas végétarien. 

Les haricots sont préalablement cuits à la vapeur et ensuite sautés à la poêle avec de l'ail et du persil. J'ai rajouté un peu de cardamone pour le côté exotique et c'est très bon.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 kg de haricots frais
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil haché
1 gousse de cardamone
sel, poivre
huile d'olive

Préparation :

Équeuter les haricots et enlever éventuellement les fils. 

Les faire cuire à la vapeur pendant 25 minutes environ (en fonction des goûts, certains les aiment fermes, d'autres bien tendres).

Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et mettre les haricots cuits à la vapeur.

Ajouter les gousses d'ail pressées, le persil haché, le sel, le poivre. 

Ouvrir la gousse de cardamone, écraser légèrement les graines et les ajouter aux haricots. 

Faire revenir à feu vif quelques minutes. C'est prêt ! 

Bon appétit !

Sablés fondants au sésame et à l'eau de fleur d'oranger

Cette recette a tout de suite retenu mon attention à cause du mélange sésame + eau de fleur d'oranger. 

Ce sont de délicieux petits fours, fondants à souhait, idéal pour le goûter ou pour accompagner un verre de thé à la menthe.

Des sablés fondants au bon goût de sésame

Ingrédients :

Ingrédients : Pour 40 sablés
125 g de beurre ramolli
40 g de sucre glace
3 cl d’eau de fleur d'oranger
3 cl d’huile végétale
1/4 cuillerée à café de levure chimique
250 g de farine
30 g de graines de sésame grillés (j'ai mis une cuillère à soupe de pâte de sésame (tahina) que j'avais sous la main) 
150 g de sucre glace pour l’enrobage

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C (chaleur statique en haut et en bas de préférence)

Mettre le beurre ramolli et le sucre glace dans un saladier. Mélangez le tout jusqu’à ce que ça devienne lisse et crémeux.

Ajoutez l’huile végétale, l’eau de fleur d’oranger et les graines de sésame grillées. Mélangez bien le tout. 

Incorporez peu à peu la farine et la levure chimique. Mélangez encore une fois afin d’obtenir un pâton. 

Divisez la pâte en deux et formez deux rouleaux de 2 cm de diamètre.

Prenez les rouleaux de pâte et coupez des petits rectangles (des petits bâtonnets). Disposez-les sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, en les espaçant de 3 cm. 

Faites-les cuire environ 20 minutes (10 minutes ont suffit pour moi), jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, en intervertissant les plaques à mi-cuisson.

Bon appétit !

Seiche à l'ail et au persil

C'est une recette idéale en entrée ou bien pour un repas du soir en accompagnement d'une salade. 

Appétissant !

Ingrédients :

500 g de seiche coupée en petits morceaux
2 gousses d'ail
un petit bouquet de persil
quelques câpres
1 càc de curcuma
1 càc de cumin
1 càc d'harissa (pour ceux qui aiment un peu relevé)
une pincée de gros sel
poivre
huile d'olive

Préparation :

Faire blanchir les seiches 10 minutes dans l'eau bouillante. Sortir de l'eau, réserver. 

Dans une poêle, chauffer l'huile et mettre les morceaux de seiche. Faire revenir à feu vif quelques minutes puis baisser. Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes.

Entre-temps, faire la préparation pour la sauce. Dans le bol du pilon, mettre les gousses d'ail, le persil, les câpres, le cumin, le curcuma, le gros sel, le poivre et l'harissa. Broyer le tout ensemble. Réserver.

Après les 15 premières minutes de cuisson, remettre un peu d'eau (de la première cuisson des seiches) si nécessaire dans la poêle. Ajouter le mélange ail, persil etc... Mélanger bien et laisser réduire la sauce.

Lorsque les seiches sont cuites (elles doivent être tendres mais pas trop molles non plus), dresser dans un plat et servir chaud.

 Bon appétit !

Gâteau moelleux à la fraise

Dans la série des desserts ou pour le goûter, c'est une recette de gâteau que j'ai trouvé sur le blog Aux délices du palais.

Elle est bien entendu facile, rapide et le résultat est très bon.

Gâteau moelleux à la fraise

Ingrédients :

Pour un moule carré 20×20 (je n'en ai pas donc j'ai utilisé un moule classique rond en silicone et ça va très bien)

100 g de beurre
100 g de sucre
2 gros oeufs
100 g de farine
50 g de poudre d’amandes (à remplacer par 50 g de farine si vous n’en avez pas)
1 sachet de sucre vanillé (ou zeste d’un citron)
1 sachet de levure chimique
1 bonne pincée de sel
Une barquette de fraises

Préparation :

Préchauffer le four à 180° (chaleur statique en haut et en bas de préférence)

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Réserver.

Battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter le beurre fondu. Mélangez bien. 

Ensuite, ajouter la farine, la poudre d’amandes, la pincée de sel et la levure. Si la pâte est un peu épaisse, ajoutez deux cuillères à soupe de yaourt nature ou de lait. Bien mélanger.

Verser la pâte dans le moule beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé .

Laver les fraises, les équeuter, les couper en deux et les disposer sur la pâte de jolie façon.

Faire cuire pendant environ 30 minutes selon votre four (20 minutes ont suffit pour moi).

Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace.

Ne pas hésiter à mettre beaucoup de fraises !

Déjà nature, c'est très bon, mais c'est possible d'accompagner ce gâteau avec une crème chantilly, une crème anglaise ou une boule de glace.